麦芽糖
Malt dust麦芽糖
粘度较高、口感温和、冰点低。
糖果、冷饮、啤酒、乳制品、烘焙食品（饼干、糕点、面包）、果脯、果汁罐头、蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油、奶油类等食品行业中。
冷饮专用、糖果专用、啤酒专用、功能性糖浆、烘焙食品专用。
液袋类：25kg/箱、27吨/袋；桶装类：25kg/桶、75kg/桶、300kg/桶、1000kg/桶；另有食品级槽罐车运输。
l 感官要求
项目 | 要求 |
液体麦芽糖 | |
外观 | 呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质 |
香气 | 具有麦芽糖浆的正常香气 |
滋味 | 甜味温和，纯正，无异味 |
颜色 | 无色或微黄色或棕黄色 |
l 理化要求
项目 | 要求 | ||
麦芽糖饴 | 麦芽糖浆 | 高麦芽糖浆 | |
干物质（固形物）/（%）≥ | 70 | ||
PH | 4.0-6.0 | ||
熬糖温度/℃≥ | 115 | 140 | 150 |
麦芽糖含量（以干物质计）（%） | ＜50 | ≥50 | ≥70 |
透射比/（%）≥ | 95 | ||
硫酸灰分/（%）≤ | 0.3 | ||
l 卫生要求
项目 | 指标 |
总砷（以As计）/（mg/kg）≤ | 0.5 |
铅（以Pb计）/（mg/kg）≤ | 0.5 |
二氧化硫残留量（以SO2计）/（g/kg）≤ | 0.04 |
吉公网安备22010602000296 